Classificação das linhas de produção de biscoitos

A principal matéria-prima dos biscoitos é a farinha de trigo, e depois são adicionados açúcar, óleo, ovos, laticínios e outros materiais auxiliares. De acordo com diferentes fórmulas e processos de produção, os biscoitos doces podem ser divididos em duas categorias: biscoitos duros e biscoitos crocantes. As características dos biscoitos duros são que o formato do molde é principalmente côncavo e há furos na superfície. A superfície do produto é plana e lisa, a estrutura da seção transversal é em camadas e parece crocante quando mastigada. Mastigável e crocante são suas características únicas. A proporção de açúcar e óleo dos biscoitos duros é menor do que a dos biscoitos crocantes. Geralmente, a quantidade de açúcar usada é inferior a 30% e a quantidade de óleo usada é inferior a 20%. As características dos biscoitos crocantes são que o formato do molde é principalmente convexo, o padrão é óbvio e a estrutura é fina, que é de 14% a 30% da farinha. Para alguns produtos especiais com sabor doce e solto, a quantidade de óleo usada pode ser de até 50%.