Processo técnico da linha de produção de bolos

Preparação da matéria-prima-→preparação da massa-→mistura do pó-→moldagem por injeção-→cozimento (ou cozimento a vapor)-→resfriamento-→embalagem

A etapa de preparação da matéria-prima inclui principalmente a limpeza e dosagem da matéria-prima, como limpeza dos ovos, descascamento, soltura e trituração da farinha e do amido, etc. A farinha e o amido devem ser peneirados (malha 60 ou mais) para ficarem ligeiramente soltos, caso contrário, grandes pedaços de farinha podem entrar na massa do ovo, causando dispersão irregular da farinha ou do amido, resultando em um núcleo duro no bolo acabado.

Ao pesar os ingredientes de acordo com a fórmula, tenha cuidado para separar os ingredientes pesados, principalmente não misture sal e açúcar com fermento para evitar destruir a atividade do fermento.