Qual é o sistema de alimentação de uma máquina de chocolate?

Ei! Como fornecedor de máquinas de chocolate, muitas vezes me perguntam sobre o sistema de alimentação dessas doces - fazendo maravilhas. Então, vamos nos aprofundar no que é o sistema de alimentação de uma máquina de chocolate.

Primeiro, por que o sistema de alimentação é tão importante? Bem, é como o coração da máquina de chocolate. É responsável por obter a quantidade certa de chocolate, na condição certa, para as diferentes partes da máquina onde a mágica acontece. Seja fabricando barras de chocolate, trufas ou nozes revestidas, um sistema de alimentação adequado garante qualidade consistente e produção de alta eficiência.

Tipos de máquinas de chocolate e seus sistemas de alimentação

Vamos começar olhando para diferentes tipos de máquinas de chocolate e como seus sistemas de alimentação funcionam. Um dos mais comuns é oMáquina de depósito de chocolate. Esta máquina é usada para depositar chocolate em moldes para criar todos os tipos de formas de chocolate.

O sistema de alimentação de uma máquina de depósito de chocolate geralmente consiste em uma tremonha, uma bomba e um conjunto de válvulas. A tremonha é onde você despeja o chocolate derretido. Ele foi projetado para manter o chocolate na temperatura certa para impedir que ele se solente. Uma boa tremonha tem isolamento e um elemento de aquecimento para manter a temperatura ideal, que normalmente é de 30 a 32 graus Celsius para chocolate escuro e um pouco menor para leite e chocolate branco.

Quando o chocolate está na tremonha, a bomba entra em jogo. A bomba é responsável por mover o chocolate da tremonha para os bocais de depósito. Existem diferentes tipos de bombas usadas em máquinas de chocolate, como bombas de pistão e bombas de engrenagem. As bombas de pistão são ótimas para lidar com chocolate espesso e viscoso, porque podem gerar alta pressão. As bombas de engrenagem, por outro lado, são mais adequadas para o fluxo contínuo e suave, o que é ideal para depositar pequenas quantidades de chocolate com precisão.

As válvulas no sistema de alimentação controlam o fluxo de chocolate para os bicos. Eles abrem e fecham no momento certo para depositar a quantidade correta de chocolate em cada cavidade do molde. Algumas máquinas avançadas de depósito possuem válvulas controladas por computador que podem ajustar a quantidade de chocolate com base no tamanho e forma do molde.

Outro tipo popular de máquina de chocolate é oMáquina de revestimento de chocolate. Esta máquina é usada para revestir vários produtos, como nozes, frutas ou biscoitos com uma camada de chocolate.

O sistema de alimentação de uma máquina de revestimento de chocolate é um pouco diferente. Ele também tem uma tremonha para segurar o chocolate derretido, mas precisa distribuir o chocolate uniformemente sobre os produtos que estão sendo revestidos. Uma maneira comum de fazer isso é através de um sistema de tipo de cortina. O chocolate é bombeado da tremonha para uma calha na parte superior da máquina. A partir da calha, o chocolate forma uma cortina que cai nos produtos enquanto passam por uma correia transportadora.

Para garantir um revestimento uniforme, o sistema de alimentação precisa manter uma taxa de fluxo consistente e a espessura da cortina de chocolate. Isso geralmente envolve controle preciso da velocidade da bomba e o nível de chocolate na calha. Algumas máquinas de revestimento também possuem recursos adicionais, como sistemas de agitação na tremonha para manter o chocolate bem - misturados e impedir qualquer separação de manteiga de cacau e sólidos.

Componentes de um sistema de alimentação

Agora, vamos dar uma olhada nos principais componentes do sistema de alimentação de uma máquina de chocolate.

Tremonha: Como mencionado anteriormente, a tremonha é o ponto de partida do sistema de alimentação. É importante escolher uma tremonha que possa manter uma quantidade adequada de chocolate para suas necessidades de produção. Se você estiver executando uma operação pequena em escala, uma tremonha com uma capacidade de alguns litros pode ser suficiente. Mas, para a produção em grande escala, você precisará de uma tremonha muito maior, talvez com uma capacidade de 50 litros ou mais.

A tremonha também deve ser fácil de limpar. O chocolate pode grudar nas paredes e, se não for limpo corretamente, pode afetar a qualidade do próximo lote. Alguns tremonhas têm peças removíveis ou interiores suaves para facilitar a limpeza.

Bombear: A bomba é o cavalo de trabalho do sistema de alimentação. Ao selecionar uma bomba, você precisa considerar fatores como a viscosidade do chocolate, a vazão necessária e a pressão necessária. Uma bomba com controle de velocidade variável é uma ótima opção, pois permite ajustar o fluxo de chocolate, dependendo do tipo de produto que você está fazendo.

Válvulas e bicos: As válvulas controlam o fluxo de chocolate e os bicos determinam a forma e a quantidade de chocolate que estão sendo depositados ou aplicados. Para máquinas depositantes, diferentes tamanhos e formas de bicos diferentes podem ser usados ​​para criar vários designs de chocolate. Para máquinas de revestimento, os bicos são projetados para criar uma cortina uniforme de chocolate.

Mantendo o sistema de alimentação

A manutenção adequada do sistema de alimentação é crucial para a longevidade e o desempenho da máquina de chocolate. A limpeza regular é uma obrigação. Após cada produção, você deve esvaziar a tremonha e limpá -la bem com água morna e um detergente suave. Certifique -se de remover todos os vestígios de chocolate da bomba, válvulas e bicos também.

A lubrificação de partes móveis, como os mecanismos de bomba e válvula, também é importante. Use lubrificantes de grau de alimentos para garantir que não haja contaminação do chocolate.

A inspeção regular dos componentes é necessária para detectar quaisquer sinais de desgaste ou dano. Substitua as peças desgastadas prontamente para evitar quebras durante a produção.

Solucionar problemas comuns

Mesmo com a manutenção adequada, você pode encontrar alguns problemas com o sistema de alimentação. Um problema comum é entupir. Isso pode acontecer se o chocolate solidificar -se nos canos ou bicos. Para evitar o entupimento, verifique se o chocolate é mantido na temperatura certa em todo o sistema de alimentação. Se ocorrer entupimento, você pode tentar usar água quente para derreter o chocolate solidificado ou usar uma ferramenta de limpeza especial para limpar o bloqueio.

Outra questão pode ser um fluxo inconsistente. Isso pode ser devido a uma bomba ou válvula com defeito. Verifique a velocidade da bomba e as configurações de pressão e verifique se as válvulas estão abrindo e fechando corretamente. Se o problema persistir, talvez seja hora de chamar um técnico profissional.

Conclusão

Em conclusão, o sistema de alimentação de uma máquina de chocolate é uma parte complexa, mas essencial, do processo de fabricação de chocolate. Se você está usando umMáquina de depósito de chocolateou aMáquina de revestimento de chocolate, entender como o sistema de alimentação funciona e como mantê -lo essencial para produzir produtos de chocolate de alta qualidade.

Se você estiver no mercado de uma máquina de chocolate ou precisar de ajuda com o sistema de alimentação da sua máquina existente, não hesite em alcançar. Estamos aqui para fornecer a você as melhores soluções e suporte para todo o seu chocolate - fazendo necessidades. Seja você um Chocolatier artesanal em escala pequeno ou um fabricante em grande escala, temos a experiência para ajudá -lo.

Referências

• "Tecnologia e engenharia de chocolate", de Steven R. Beckett
• "Industrial Chocolate Manufacture and Use", de St Beckett